在上海的烘培时光

来自Panettone的故事有很多.

烘培版本: 是和面包最相关的,一个意大利的烘培主厨因失误没有准备最后的甜品的在宫廷圣诞宴席上,于是就拿了小伙计Toni做的这个,往往错误是美丽的,是能成就人的,这次就成就了这个小伙计'TONI'

亲情版本:传说都是很可爱的,期望一切美好的结果,又来一位TONI,一个穷苦人家的孩子,但是非常的善良,即使自己只有一点点钱,都会倾其所有给更加困难的人,即使是不认识的也这样哦,圣诞节来了,他把最后可能买圣诞礼物的钱也给了一位可怜的老婆婆,所以当他以为他就要什么都没有的时候,天使进入了他的梦想,告诉了这个面包的配方,于是,这个就是TONI的面包:Pan de Toni

别急哦,还有一个版本

爱情版本:这次的TONI可厉害了哦,不是主人公,确是女主人公的父亲哦,让我们回到意大利,一位公爵爱上了面包师TONI的女儿,为了接近这位比面包还要美味的女孩子,公爵去了TONI那里做学徒,所以,他的作品就也是TONI的面包了哦,不要问凯文最后这位公爵有没有和TONI的女儿牵手,这些都是让我们更增进食欲的故事,知道片段启不是更好?

三个版本汇报完毕,如此说来,这款面包怎能不是圣诞的主角?

有么有觉得样子有点象之前凯文圣诞巡礼之一-石头面包? 其实在用料上，大家都使用了朗姆酒,葡萄干,吃口不会很干,国外的面包里有好些喜欢放入朗姆酒,不知道这里的朋友可习惯吗?

是不是有了这个Panettone 就算有了美酒与美食,TONI能从天使那里得到配方与祝福,希望大家享用这个Panettone 的时候,也充满了圣诞幸福感!

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又是冬季暖饮时分,在商业还不是很发达的昨天.....恩.应该是昨天的昨天吧,家乡的老人都喜欢煮桂圆茶,很是温欣滋味.

来了上海以后,发现上海的本地人也是大爱桂圆红枣等食物,奉之为补品,也有次在参加朋友婚礼的时候,和我们一样哦,是用桂圆红枣茶来打礼,甜甜蜜蜜,早生贵子哦

今天在这里凯文特地要开个文,说一下台湾本土和上海的桂圆茶的区别.

台湾本土的桂圆茶----顾名思义,关键落在'茶'上

配料,食材上没有大的区别,顶多也就是龙眼(桂圆)和红豆/红枣的出生地的区别了.

因为是茶,所以在配制原料的过程中，有茶的成分,而且是红茶.这样的口感就大大的不同了哦

而同时桂圆茶也是我们另一种热门小吃,桂圆粥的料底哦,一般是将桂圆茶比粥提前煮一天,然后直接倒入粥里,因为这样味道更浓郁,再配合上桂圆肉及红枣,这个粥的特点是浓稠甘甜.

桂圆茶有舒缓情绪的作用哦,也有人说能抗衰老,当你的他/她烦躁时,给他/她热杯桂圆茶吧

还有一说法,是说桂圆红枣能帮助新妈妈们有更多的奶喂养自己的宝贝,不知道这个说法得到认可没有哦

圣诞节越来越近了哦

凯文提前祝福大家圣诞开心,上海的圣诞氛围非常厉害哦

印象特别深的是久光,实在很绚烂,甚至很震撼哦,还有就是今年来到港汇双子的Swarovski,应该会有很多MM们尖叫吧~~

今天偷了个闲,用公司同仁做的圣诞DIY囧囧祝福卡,做了一个实在丑的超人囧囧,当然也有蛋糕拉.

大家可以留下邮件地址,凯文会将祝福发给大家.

或者大家要是认为凯文实在做的太丑的话,可以自己尝试哦

DIY地址在这里 http://www.scccafe.com/jiong/

来了来了,上囧卡~

欢迎大家一起PK 凯文的囧卡,哈哈.

<疯狂的石头>从电影到话剧,凯文都没有机会去,那么凯文这个石头的故事就先从圣诞面包开始吧.

今年的圣诞节,说来甚是搞笑,人人都在谈经济危机,相信有不少大人会和小朋友说,今年圣诞公公的钱都存在银行里,银行木有利息,所以今年圣诞公公就没有办法送大家礼物了噢....

'至少送个石头吧....'一个微弱的声音来自天边,所以就有了以上的图片.

 当然当然,前面的对话是凯文自编自导,阿谀一下今年的囧气氛,其实在这里,凯文最想说的是,经济的确是有影响,但是我们追求美味生活的信念都一直在哦,所以,在这个圣诞的季节里,至少..至少来个石头面包吧....

回到正题,石头面包作为圣诞面包的主要角色出现,也已经是西方的传统了,就象圣诞从诞生到现在会有很多故事一样,石头面包也有他自己的故事.

这个石头,是和爱情有关的哦,是一对夫妇,深爱着彼此的生活贫困的夫妇,丈夫没有什么爱好,只是喜好收集些各式各样的石头,圣诞节前夕,妻子呢就想送丈夫一个礼物,可是限于经济的束缚,买不起昂贵的东西,但是非常有心的在一家古玩店找到了一个特别的石头,就这样很是高兴的搭了车回去,造物弄人哦(不知道这个形容词用在这里合适不合适,基本就是为了表现越想怎么样,越不能如何的意思,,大家可以给点意见哈),石头丢了.

石头丢了?

妻子沮丧不堪.

但,机缘巧合,百转千回,这个在别人眼里不值钱的石头,竟然最后落入了丈夫的口袋.

'亲爱的,圣诞快乐! 你看上帝给我们带来了什么?'

所以,石头也成了上帝的礼物了

要回到用料了哦,所谓石头,必定是坚硬的,其实对于口感上来说,是外硬内软,法棍也属于这个品类,石头面包也分大小,关键还是在酵母以及老面团. 这次的石头面包,为了脱贫置富,特地加了葡萄干,增加口内的湿度与内容感.

装点圣诞气氛之外,配餐也是不错哦.

烧仙草,不知道有多少朋友熟悉它?

在台湾,最好的仙草是来源于新竹关西,就象最好的大闸蟹来自于阳橙湖一样,好的仙草要嫩,还要有淡淡的香气.

每年11月,在关西都会有仙草节,可想仙草小仙子为关西的贡献哦,提到仙草小仙子,凯文多说一句,是只送不卖的哦,还有仙草公子,可以搭为情侣公仔,还有仙草宝宝公仔,因为限量的关系,每年也有很多朋友在收集. 新竹县的县长大人要给凯文分红啊,那么卖力的吆喝哦

仙草是一种很棒的食材,可用来做仙草茶,仙草麻薯,仙草拉面等等,今天凯文要说的烧仙草,主角一定是仙草小仙子,可却不单单只有仙草妹妹一个哦

不可缺少的配角登场:芋圆,花生,蜜豆,粉圆,薏仁,甚至还有些会用黑糖来熬制,配上凤梨食用哦

芋圆是凯文本人很喜欢的一种加工后的小食,非常糯滑和Q,当然这个也取决于芋头的品质,手工的芋圆是最受欢迎的.

冬天喝烧仙草能取暖,这个在大大小小的夜市里都可以看到,但是这里凯文也要提醒一句,仙草本身还是凉性的,注意用量哦,虽然本人也很爱,哈哈.

是不是天热的时候脑海中有闪过'仙草冻'? 对啦对啦, 这个就又要回到仙草的本身拉.去热消暑,其实这也是为什么当初刚进入国内的时候,很多人认为仙草是龟苓膏了哦.

还是有点怀念很多年前夜市上的那一份烧仙草.

最近赶着圣诞,都没有时间照顾博客,不知道各位友人近况如何? 千万不要象上海的天气一样,冷到不行!

刚刚给几位留言的朋友回复好,眼睛一眨已经是清晨6点了,天还是黑的哦

这几日,正巧同事在做一个面包师的文案,拿来和大家分享,觉得那样的烘培师是值得尊敬与学习的.

一个手工面包店的童话故事

日本冲绳岛那霸市

这个童话故事里没有王子公主，只有一位老先生和一群酵母，老先生叫宗像誉支夫，他在自己设计的土石窑里，和着每天变化着的酵母，从清晨叫醒第一个酵母开始，砍材，起火，烘培。

"面包是活的，因此做面包要非常认真，而且精神状况很重要，因为做面包的人的心情会影响到面包的成果。"

"面包就像我的孩子，我希望顾客都善待它们，珍惜的吃它们，因此我也认真的做每个面包。

这家店吸引人的地方在于“有人的手感”，不同于机器生产的面包，每个面包都是独一无二，且充满手工制的感觉。因为这里的面包是在“堂主”宗像誉支夫自己设计的土石窑里烘焙出来的，同时他常常将石头放进去一起烤。然而酵母是活的，每天都在变化，因此在烘焙面包的前一天，他必须从早上就开始使酵母活性化，掌握最佳时机是做出好吃的面团的关键。